★ Plato Estrella
La Cucina · Villa Bolonia
Villa Bolonia · Menú 2025
Ingredientes importados directamente desde las mejores regiones italianas. Recetas que tienen 46 años de historia. Pasta que se amasa cada mañana a las 6am.
"La cucina è l'arte più antica del mondo — e la più sincera."— Nonna Maria Conti, fundadora
La receta más guardada de la familia Conti. Tres horas de cocción lenta, pasta fresca amasada cada mañana y el ragú secreto que Nonna Maria perfeccionó durante décadas. No es un plato — es un legado.
$22 por persona · disponible mediodía y noche Reservar para probarlaExperiencia Culinaria
Un viaje de siete tiempos por la auténtica Italia. Cada plato narrado por el Chef Marco Conti en persona.
Bruschetta al pomodoro, crostini con ricotta e trufa, baccalà mantecato sobre polenta.
Res Black Angus en láminas ultra finas, rúcula silvestre, parmigiano 36 meses y aceite siciliano.
Pasta fresca de huevo, crema de trufa negra Périgord, burro Échire y parmigiano reggiano.
Limone Sfusato di Amalfi IGP. Palate cleanser de la casa desde 1978.
Jarrete de ternera braseado 6 horas, gremolata aromática y risotto allo zafferano.
Parmigiano Reggiano 48 mesi, Gorgonzola naturale, Pecorino Romano DOP con miele di castagno.
La receta original de 1978. Savoiardi, mascarpone, espresso romano y cacao di Modica.
La Cantina
Nuestra bodega fue curada durante 30 años por la familia Conti, con más de 200 etiquetas seleccionadas de las denominaciones de origen más prestigiosas de Italia.
"Un buon vino è come una buona storia — migliora con il tempo e la compagnia giusta."— Luca Ferretti, Sommelier de Villa Bolonia
De la fuente
Cada semana, un envío directo desde los mejores productores italianos llega a nuestra cocina. Sin intermediarios. Sin compromisos con la calidad.
Sumiller recomienda
Luca Ferretti, nuestro sommelier certificado en Florencia, diseñó estos emparejamientos para elevar cada bocado a una experiencia sensorial completa.
La Boutique
Lleva un poco de Villa Bolonia a casa. Productos auténticos italianos seleccionados por la familia Conti.
La legendaria salsa de tomate de la familia Conti. Receta de 1978, elaborada en pequeños lotes.
Tagliatelle, pappardelle y rigatoni secos elaborados por Antonio Bianchi. 500g de cada variedad.
Curado por Luca Ferretti. El Barolo preferido de la familia durante tres generaciones.
Todo lo que necesitas para preparar en casa el tiramisù original de 1978.
Marzo — Primavera
Marco renueva el menú cada estación con los mejores productos del momento. La primavera trae espárragos, trufas negras y el primer tomate del año.
"La primavera en un plato: espárragos del Arno, burrata fresca y la primera trufa de temporada."
"La pasta es el alma de Italia. En primavera, la hacemos bailar con espárragos, guisantes y el delicado aroma de la menta."
"El segundo plato es el climax de la cena italiana. Aquí no hay medias tintas: solo producto, fuego y tradición."
"Elena Russo crea cada postre como si fuera la última vez. El tiramisù es religión, la panna cotta es arte."
Aperitivo & After
Inspirados en la cultura del aperitivo italiano. Nuestro barman Mario Rossi, formado en los mejores bares de Milán, diseñó una carta que es un viaje por las tradiciones más auténticas.
200+ etiquetas italianas
Construida durante 15 años, etiqueta por etiqueta, con visitas anuales a los productores en Italia. No es una carta de vinos. Es una autobiografía de los mejores terruños italianos.
Por región
Selección de Luca
Piemonte · Barolo DOCG
Giacomo Conterno · Serralunga d'Alba
"El Monfortino 2018 es la expresión máxima del Nebbiolo. Taninos sedosos que envuelven una fruta oscura de extraordinaria concentración. Para nosotros, el mejor vino de Italia junto con el Barolo de Angelo Gaja." — Luca Ferretti